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中国是一个餐饮文化的大国，长久以来由于某一地区的地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等等因素的影响，成就了东亚大陆的特色餐饮分类。在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，中华料理来源于中国各个地区和民族的菜肴，中国菜的特点被总结为：“色、香、味、意、形、养”被称为国菜六品，代表菜系有“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”等八大菜系是中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。
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